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重慶天潤生物制品有限公司
 
 

溶菌酶 天潤 N-乙酰胞壁質(zhì)聚糖水解酶 面包糕點 食品級酶制劑

  • 價格:139
  • 品牌:重慶天潤
  • 計量單位:公斤
詳細信息


產(chǎn)品名稱:溶菌酶

主要成分:溶菌酶、葡萄糖

產(chǎn)品性狀:白色至淡黃色粉末

保存方式:常溫干燥避光保存

保質(zhì)期:12個月

{產(chǎn)品概述}

溶菌酶是從雞蛋清中提取,后經(jīng)微濾、超濾、及真空冷凍干燥技術精制提取而成的一種糖苷水解酶,是由1 8種129個氨基酸殘基構成的單- -肽鏈,分子量約為1400Da。它能溶解革蘭氏陽性菌的細胞壁,起到滅菌的作用,廣泛應用于食品保鮮、醫(yī)藥加工、科研實驗等領域。

應用領域:

1、防腐保鮮

溶菌酶通過分解細菌細胞壁,對革蘭氏陽性菌中的枯草桿菌、耐輻射微球菌有分解作用,對大腸桿菌、普通變形菌和副溶血性弧菌等革蘭氏陰性菌也有一定程度溶解作用。對沒有細胞壁的人體細胞不會產(chǎn)生不利!影響,廣泛應用于水產(chǎn)品、肉食品、蛋糕、清酒、料酒及飲料中的防腐。

2、乳品加工

在鮮乳或奶粉中加入一定量的溶菌酶,不但有防腐保鮮的作用,還能殺死腐敗球菌,增加抗力,促進雙歧乳酸桿菌增殖,從而促進乳酪蛋白的消化利用,常用于嬰幼兒乳品、食品的添加。

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