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重慶天潤(rùn)生物制品有限公司
 
 

海藻酸丙二醇酯PGA 褐藻膠食品級(jí) 高效乳化劑 增稠劑懸浮劑海藻膠

  • 價(jià)格:180
  • 品牌:重慶天潤(rùn)
  • 計(jì)量單位:公斤
詳細(xì)信息


中文名稱(chēng): 藻酸丙二醇酯

英文名稱(chēng): Propylene glycol alginate

中文別名: 褐藻酸丙二醇酯 Hydroxypropyl alginate

分 子 式:(C9H14O7)n

海藻酸的一部分羧基被丙二醇酯化,另一部分羧基被堿中和

結(jié)構(gòu)單元相對(duì)分子質(zhì)量:234.21(理論值)

理化性質(zhì):白色至黃白色,較粗或微細(xì)的粉末,基本無(wú)味或略具芳香味,溶于水成粘稠的膠狀溶液,不溶于乙醇等有機(jī)溶劑。在酸性溶液中既不似海藻酸那樣凝膠化,又不似羧甲基纖維素那樣引起黏度下降而降低其使用效果。 

來(lái)源與制法: 將環(huán)氧丙烷和堿催化劑加入海藻酸溶液中,加壓,在70左右進(jìn)行反應(yīng)制得。 

海藻酸丙二醇酯,又名藻酸丙二醇酯( PGA ),由天然海藻中提取的海藻酸深加工制成,外觀為白色或淡黃色粉末,水溶液呈粘稠狀膠體。和海藻酸鹽相比,具有更強(qiáng)的耐酸耐鹽能力,是一種性能優(yōu)良的海洋食品添加劑。

PGA(藻酸丙二醇酯)是天然海藻提取物海藻酸的酶化衍生物,具有獨(dú)特的乳化、穩(wěn)定、增稠、分散等優(yōu)良性能,廣泛應(yīng)用于果汁、色拉醬、乳化香精、啤酒增泡、乳酸菌飲料,尤其是酸性蛋白飲料 理想的 穩(wěn)定劑,為了提高啤酒透明度,在啤酒酢過(guò)程中,要使產(chǎn)生泡沫的天然蛋白質(zhì)發(fā)生分解,為此,添加PGA就顯得重要了。

PGA與吸收泡壁的蛋白質(zhì)交聯(lián)結(jié)合,強(qiáng)化泡壁延緩從泡沫中排除液體,從而延緩泡沫的持續(xù)時(shí)間(2-3分鐘)和掛壁效果;高酶化度的PGA還能適度限制與蛋白質(zhì)的交聯(lián)鍵數(shù),避免了蛋白質(zhì)與多糖形成不溶性復(fù)合體而引起啤酒混濁,增強(qiáng)了啤酒的清澈感。

主要用途:主要用作穩(wěn)定劑、增稠劑、乳化劑、發(fā)泡劑、香辛料萃取劑溶劑,用于乳化香 料、糖果、人造奶油、乳品和調(diào)味料等。

1、在食品行業(yè)中,作為增稠劑、乳化劑及穩(wěn)定劑用。 

2、藻酸丙二醇酯具有較強(qiáng)的耐酸性,可應(yīng)用于pH3-5的酸性環(huán)境中。 

3、藻酸丙二醇酯有很好的發(fā)泡和乳化能力。廣泛應(yīng)用于酸奶制品、調(diào)味料及啤酒泡沫穩(wěn)定劑中。

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