復(fù)配酶制增稠乳化劑

【應(yīng)用范圍】發(fā)酵面制品、面包、糕點(diǎn)、餅干。 

【功能作用】采用本品與酵母配合發(fā)酵制作的面包、饅頭、包子、提糖月餅(京式、廣式、潮式、港式)、披薩、糕點(diǎn)等膨松個大飽滿、口感松軟濕潤、面質(zhì)細(xì)嫩、有彈性Q勁、氣孔細(xì)密、潔白光亮，涼了不發(fā)硬，面團(tuán)易于調(diào)理成型、不易氧化變質(zhì)。 采用本品制作的烤饃片、酥皮月餅(蘇式)、酥餅、蛋卷、蛋撻、餅干等口感酥脆、口溶性好、入口即化、不易碎裂。

【 使用限量】5g/kg(以面粉計(jì)算)。

【使用方法】1.將本品與面粉干拌均勻使用。2.將本品用常溫水溶解后加入面粉中。