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重慶天潤生物制品有限公司
 
 

堿性蛋白酶食品級

  • 價格:36
  • 計量單位:公斤
詳細(xì)信息

堿性蛋白酶

堿性蛋白酶,指在堿性條件下能夠水解蛋白質(zhì)肽鍵的酶, 適pH在9~11范圍內(nèi)。廣泛應(yīng)用于洗滌劑、食品、、釀造、絲綢、制革等行業(yè)。

堿性蛋白酶,又稱絲氨酸蛋白酶。常見的有兩種,一為Novo蛋白酶,另一為Carsberg蛋白酶,兩者的性質(zhì)和構(gòu)造相近,分別含275和274個氨基酸殘基,由一條多肽鏈構(gòu)成。在pH6~10下穩(wěn)定,低于6或大于11時很快失活。其活性中心含絲氨酸,故稱絲氨酸蛋白酶[1]  。它不但能水解肽鍵, 還具有水解酰胺鍵、酯鍵以及轉(zhuǎn)酯和轉(zhuǎn)肽的功能。由于酶的專一性,它只能對蛋白質(zhì)水解,不能作用于淀粉、脂肪等物質(zhì)。

外觀一般呈粉末狀,也有部分呈微球狀。

堿性蛋白酶主要用途:

堿性蛋白酶主要應(yīng)用領(lǐng)域:洗滌劑、制革、絲綢、飼料、醫(yī)藥、食品、環(huán)保等

應(yīng)用范圍;

1、食品:用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、調(diào)味食品等。 

2、食品 、填充劑、原料等。

3、工業(yè)制造:石油業(yè) 、制造業(yè)、農(nóng)業(yè)產(chǎn)品、蓄電池、精密鑄件等。 

4、:洗面乳、、化妝水、洗發(fā)水、面膜等。 

5、飼料:寵物罐頭、動物飼料、水產(chǎn)飼料、維生素飼料、產(chǎn)品等。

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