甘草甜素

中文名 甘草酸

CAS登錄號 1405-86-3

水溶性 難溶于冷水，易溶于熱水

外觀 白色結(jié)晶性粉末閃點(diǎn) 288應(yīng)用 調(diào)味料和中藥

用途

1.可用作甜味劑、調(diào)味劑、香味增強(qiáng)劑。

2.我國民間慣用于醬及醬制品、腌漬品等。由于具有各種生理活性，具有養(yǎng)發(fā)育發(fā)的效果，可作為頭發(fā)營養(yǎng)制品及護(hù)膚制品的添加劑。在護(hù)膚用品中使用可增強(qiáng)其他活性物在防曬、增白、、調(diào)理、愈疤方面的。

 在食物方面主要用途是：

    1.醬油 除了可改進(jìn)咸味以進(jìn)步醬油固有滋味外，可消除糖精的苦味，對化學(xué)調(diào)味劑有增效效果。

    2.咸菜類 與糖精并用腌制咸菜的鹵法中，可消除糖精的苦味。在腌制過程中，可戰(zhàn)勝少加糖而呈現(xiàn)的發(fā)酵??；變色；硬化等缺點(diǎn)。

     3.調(diào)味 該品可添加腌漬調(diào)味液，調(diào)味粉或飲食時(shí)的暫時(shí)調(diào)味，可添加甜味，得到敵視芭的咸味，季低其他化學(xué)調(diào)味劑的怪味。