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復(fù)合乳化劑指兩種或兩種以上乳化劑單體按一定比例復(fù)配制得的乳化劑混合物。
特性
根據(jù)乳化劑制備原理,采用兩種或兩種以上的乳化劑制備的乳化體比單獨(dú)使用一種乳化劑制得的乳化體更為穩(wěn)定。因此使用利用專有技術(shù)制備的復(fù)合乳化劑可以方便快捷地制備出性質(zhì)穩(wěn)定的各種乳化型產(chǎn)品而省去自己選擇、調(diào)配乳化劑的麻煩
冷水或許常溫水快速渙散乳化劑,使乳化劑晶型結(jié)構(gòu)安穩(wěn),前進(jìn)乳化作用。方便快捷,減少工序,前進(jìn)工作效率。
具有增筋、乳化安穩(wěn)、抗老化、防腐保鮮等作用,延伸產(chǎn)品老化及保質(zhì)期,與直鏈淀粉彼此作用,避免老化蛻變,延伸保質(zhì)時(shí)間。與蛋白質(zhì)彼此作用,改進(jìn)組織結(jié)構(gòu)和持氣性,增加面團(tuán)耐性。