風(fēng)味酶是利用米曲酶發(fā)酵，經(jīng)先進(jìn)的提取工藝微濾、超濾、真空冷凍干燥技術(shù)精制而得，嚴(yán)格控制微生物的數(shù)量，可達(dá)到食品級(jí)標(biāo)準(zhǔn)。

產(chǎn)品特點(diǎn)：

1、風(fēng)味酶包含了內(nèi)切蛋白酶與外切肽酶兩種活性,可以用來去除低水解度產(chǎn)物的苦肽鏈，將其降解為氨基酸，也可以用于水解蛋白質(zhì)，增進(jìn)和改善水解液的風(fēng)味。

2、在一定溫度，pH值及底物濃度下，風(fēng)味酶中的外切酶和動(dòng)植物水解液中的苦味多肽蛋白質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，生成水解動(dòng)物蛋白(HAP)或水解植物蛋白氨基酸水解液(HVP)，然后這些水解物和氨基酸一起與還原糖發(fā)生Maillard反應(yīng)，產(chǎn)生各種不同風(fēng)味的天然香氣和味道。

3、使用風(fēng)味酶酶解動(dòng)物蛋白后的水解液，水解，蛋白有效利用率超過90，其氨基酸量高，風(fēng)味佳、濃郁、無苦味。

 儲(chǔ)存：

建議在陰涼干燥的環(huán)境下避光保存。

貯藏過久或貯藏條件不利，會(huì)使酶活不同程度的降低；如溫度濕度過高，則需要在使用時(shí)適當(dāng)?shù)脑黾邮褂昧俊?/p>