一、【乳鈣簡介】

  別名：乳鈣、乳清鈣  

  英文名稱：Milk calcium

  CAS號：有

二、【乳鈣性狀】

 乳鈣是乳清無機鹽濃縮物，是無機鹽源。

三、【乳鈣用途】

 增加食品中乳制品乳鈣含量。

四、【乳鈣包裝與貯存】

 1、本品整包裝一般為25KG/袋或25KG紙板桶。

 2、本品應(yīng)密封避光，儲存于陰涼，干燥，通風(fēng)處。

乳清鈣與其他食品中的鈣相比，是一種優(yōu)質(zhì)的鈣源，這是因為牛乳中的鈣約有70%呈酪蛋白膠粒（casein micelle）狀態(tài)，其中包括膠體狀的鈣約40%，與干酪素結(jié)合鈣約30%。牛乳中的鈣約有30%為可溶性鈣，在可溶性鈣中約有30%屬離子性鈣，60%為檸檬酸鈣，余下的10%為鈣。