【產(chǎn)品名稱】堿性蛋白酶

【酶活力】20萬U/g

【形狀外觀】黃褐色粉末，呈粉末狀，也有部分呈微球狀。

【產(chǎn)品包裝】25公斤每桶

【用途】

   蛋白質(zhì)酶解洗滌劑、食品、釀造、絲綢、制革等行業(yè)。堿性蛋白酶，指在堿性條件下能夠水解蛋白質(zhì)肽鍵的酶，適pH在9～11范圍內(nèi)。廣泛應(yīng)用于洗滌劑、食品、、釀造、絲綢、制革等行業(yè)。

【產(chǎn)品簡介】

   堿性蛋白酶，又稱絲氨酸蛋白酶。常見的有兩種,一為Novo蛋白酶,另一為Carsberg蛋白酶,兩者的性質(zhì)和構(gòu)造相近，分別含275和274個氨基酸殘基，由一條多肽鏈構(gòu)成。在pH6～10下穩(wěn)定,低于6或大于11時很快失活。其活性中心含絲氨酸，故稱絲氨酸蛋白酶 。它不但能水解肽鍵，還具有水解酰胺鍵、酯鍵以及轉(zhuǎn)酯和轉(zhuǎn)肽的功能。由于酶的專一性，它只能對蛋白質(zhì)水解，不能作用于淀粉、脂肪等物質(zhì)。 

【堿性蛋白酶應(yīng)用范圍】

● 大豆多肽及大豆磷脂功能食品 

   將大豆蛋白（大豆分離蛋白或大豆?jié)饪s蛋白等）水解為大豆多肽，提高大豆蛋白的溶解性及功能特性，用作飲料、奶制品、老年及嬰幼兒食品的蛋白補(bǔ)充劑和營養(yǎng)補(bǔ)充劑。 

● 酵母抽提物 

   堿性蛋白酶配合風(fēng)味酶用于酵母提取物，提高終產(chǎn)品的蛋白質(zhì)利用率及風(fēng)味。 

● 動物來源蛋白抽提物及肉味香精基料

   堿性蛋白酶配合風(fēng)味酶使用對原料肉、肉渣、骨、血、魚膠原蛋白等動物蛋白的水解，能使原料較的水解終產(chǎn)品較高的蛋白質(zhì)利用率，及產(chǎn)品風(fēng)味醇厚自然，毫無苦味之干擾。  

● 洗滌行業(yè)

   堿性蛋白酶可加入洗滌劑的配方中，血液和蛋白質(zhì)用具去污，輔助除去蛋白質(zhì)為主的污點，通過添加堿性蛋白酶的洗滌劑可以大幅度地提高洗滌去污能力，特別對血漬、汗?jié)n、奶漬、油漬等到蛋白類污垢，還可達(dá)到護(hù)理織物、增白增艷的獨(dú)特，具有獨(dú)特的洗滌效果紡織工業(yè)中它可以用于生絲精練。