【產(chǎn)品簡介】

低聚半乳糖甜味比較純正，熱值較低（7.1J/g），甜度為蔗糖的20%～40%，保濕性強。在pH為中性條件下有較高的熱穩(wěn)定性，100℃下加熱1h或120℃下加熱30min后，低聚半乳糖無分解。低聚半乳糖同蛋白質(zhì)共熱會發(fā)生美拉德反應，可以用于食品如面包、糕點等的加工。

低聚半乳糖(Galactooligosaccharides，GOS)是一種具有天然屬性的功能性低聚糖，其分子結構一般是在半乳糖或葡萄糖分子上連接1~7 個半乳糖基，即Gal-(Gal)n-Glc/Gal(n 為0-6)。在自然界中，動物的乳汁中存在微量的GOS，而人母乳中含量較多，嬰兒體內(nèi)的雙歧桿菌菌群的建立很大程度上依賴母乳中的GOS 成分。無色透明粉末或淡黃色粉末

【產(chǎn)品性狀】

白色粉末/無色透明或淡黃色糖漿

【應用領域】

食品：用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、調(diào)味食品等。