DL-酒石酸

別號：2,3-二羥基丁二酸 酒石酸; 2,3-二羥基丁二酸; 二羥基琥珀酸; DL-2,3-二羥基丁二酸; DL-二羥基琥珀酸

英文名稱：DL-TARTARIC ACID

英文別號 DL-Dihydroxysuccinic acid; DL-Tartaric acid anhydrous; Tartaric Acid; racemic acid; 2,3-Dihydroxybutanedioic acid; Natural tartaric acid

分子式：C4H6O6

分子量：150.09

DL-酒石酸性狀：無色結(jié)晶或白色結(jié)晶粉末，無嗅、有酸味,在空氣中安穩(wěn)。它是等量右旋和左旋酒石酸的混合物，常含有一個(gè)或兩個(gè)結(jié)晶水，熱至100℃時(shí)失掉結(jié)晶水。密度1.697,其水溶解度20.6%，乙醚中溶解度約1%，乙醇中溶解度5.01%。

DL-酒石酸主要用途

DL-酒石酸用于食品、醫(yī)藥、化工、輕工等職業(yè)。在食品工業(yè)中，酒石酸是一種優(yōu)秀的酸味劑，其酸味是檸檬酸的1.2-1.3倍，風(fēng)味。按照我國食品添加劑運(yùn)用的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，它主要與檸檬酸、蘋果酸等復(fù)配運(yùn)用，可用于飲料、罐頭、果醬類、糖塊等，因?yàn)榫剖嶙鳛榘l(fā)酵粉等質(zhì)料時(shí)具有其它食用有機(jī)酸所沒有的特性，因此某些場合還可以用作螯合劑、抗氧化增效劑、增香劑、性膨松劑。