食品保健領(lǐng)域

a. 酸味調(diào)節(jié)劑 

b. 保鮮劑 

c. 凝膠作用 

d. 面試強(qiáng)化劑 

e. 減鹽作用 

f. 護(hù)色作用 

g. 抗氧化劑

醫(yī)藥領(lǐng)域

a. 蘋果酸由于在物質(zhì)代謝中處于特殊位置，可直接參與人體代謝，被人體吸收，短時(shí)間內(nèi)實(shí)現(xiàn)向機(jī)體提供能量，; 

b. 藥物中添加蘋果酸可以增加藥物穩(wěn)定性，促進(jìn)藥物吸收。（比如符合氨基酸點(diǎn)滴，蘋果酸提高氨基酸利用率，又通過它來調(diào)節(jié)PH）； 

c. L-蘋果酸作為基礎(chǔ)藥物成分之一，用于k+和mg2+的補(bǔ)充，保持心肌能量代謝.

工業(yè)領(lǐng)域

a. 蘋果酸具有抗氧化和較強(qiáng)的螯合作用，作為保色劑和增效劑，廣泛應(yīng)用于染料行業(yè)； 

b. 調(diào)節(jié)ph，作為空氣清潔劑，洗滌劑，廢棄脫硫劑； 

c. 蘋果酸是制備特殊性能聚合物的單體，可以合成生物降解塑料； 

d. 蘋果酸可以在用于建筑行業(yè)，縮短凝固時(shí)間； 

e. 可以作為飼料添加劑，含0.4%的飼料可以使雞12%； 

f. 改善汽車尾氣的二氧化碳的含量； 

g. 可以用于海帶養(yǎng)殖業(yè)。