中文名稱: 檸檬酸鐵銨

中文同義詞: 2-羥基-1,2,3-丙三羧酸鐵(III)銨鹽;檸檬酸鐵銨;檸檬酸鐵銨,綠色;檸檬酸胺鐵

英文名稱:Ammonium ferric citrate

CAS號: 1185-57-5

分子式: C12H22FeN3O14

分子量: 488.16

EINECS號:214-686-6

綠色至紅棕色粉末。鐵腥味低，極易溶于水，不溶于乙醇，水溶液呈中性，在空氣中易吸潮，對光不穩(wěn)定，遇堿溶液有沉淀分出。

檸檬酸鐵銨作為食品鐵強(qiáng)化劑，吸收作用比無機(jī)鐵好。

我國規(guī)定可用于食鹽和夾心糖，使用量為4000~8000mg/kg；

在高鐵谷物及其制品(每日限制這類食品50g)中為1200～1350mg/kg；

在乳制品和嬰幼兒食品中為400～800mg/kg；

在谷類及其制品中為160～330mg/kg；

在飲猜中為70～140mg/kg。