抗性糊精為白色到淡黃色粉末，略有甜味，無其他異味，水溶性好，10% 水溶液為透明或淡黃色，pH值為4.0~6.0.抗性糊精的水溶液黏度很低，并且黏度值隨剪切速率和溫度變化而引起的變化微小 .抗性糊精熱量低、耐熱、耐酸、耐冷凍?？剐院丝稍黾邮澄锏睦w維含量，由于它還具有提供熱量的特點(diǎn)，所以也許它對(duì)體重控制有潛在的作用?？剐院驯恍l(wèi)生部批準(zhǔn)作為普通食品管理。

抗性糊精屬于低熱量葡聚糖，利用烘烤糊精的難消化成分用工業(yè)技術(shù)提取處理精煉而成，一種白色或淡黃色粉末，味道為低甜味（大概蔗糖甜度的十分之一），無其他異味，易溶于水，耐熱、耐酸、耐冷凍。抗性糊精水溶液黏度很低，且黏度值隨著剪切速率和溫度變化小，長(zhǎng)時(shí)間不沉淀，滲透壓、冰點(diǎn)等方面特性優(yōu)良。抗性糊精的總膳食纖維含量高達(dá)82%，是一種低熱量的可溶性食品原料。

抗性糊精的功能特性

抗性糊精具有抗消化酶作用特性，由于在中不會(huì)被消化吸收，可以直接進(jìn)入大腸，因此，它發(fā)揮著膳食纖維的各種生理作用，因?yàn)槠涓呦褪苄?、指?shù)、低指數(shù)、低熱量、易溶解等特性，可起到降血糖、降以及養(yǎng)護(hù)等作用。

抗性糊精—建議攝入量

《中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量（2013版）》中建議我國(guó)成人（19~50歲）膳食纖維的攝入量為25~30g/d，對(duì)嬰幼兒尚未給出推薦攝入量。每天攝入定量的抗性糊精，能夠保證機(jī)體正常運(yùn)行。