【商品介紹】

[產(chǎn)品名稱(chēng)]：赤蘚糖醇

[英文名稱(chēng)]：Erythritol

[別   名]：(R,S)-1,2,3,4-丁四醇

[化學(xué)式]：C4H10O4

【產(chǎn)品性狀】

赤蘚糖醇為白色結(jié)晶，微甜，相對(duì)甜度0.65。有清涼感。零熱量。溶于水（37%，25℃），因溶解度較低（與蔗糖相比），易結(jié)晶，適于需蔗糖口感的食品，如巧克力和餐桌糖等。

 【產(chǎn)品特點(diǎn)】

1、甜度低：赤蘚糖醇的甜度只有蔗糖的60%-70%，入口具有清涼味，口   味純正，沒(méi)有后苦感，可與高倍甜味劑復(fù)配使用能抑制其高倍甜味劑的不 良風(fēng)味。

2、穩(wěn)定性高：對(duì)酸、熱十分穩(wěn)定，耐酸耐堿性都很高，在200℃溫度以下也不會(huì)發(fā)生分解和變化，不會(huì)發(fā)生美拉德反應(yīng)而發(fā)生變色。

3、溶解性高：赤蘚糖醇溶解于水中時(shí)具有吸熱效果，只有97.4kJ/kg，比葡萄糖和山梨糖醇的吸熱度都高，食用時(shí)具有清涼感。

4、溶解度：25℃赤蘚糖醇的溶解度為37%（W/W），隨著溫度升高赤蘚糖醇溶解度升高，不易結(jié)晶析出晶體。

5、吸濕性低：赤蘚糖醇非常容易結(jié)晶，但在90%濕度環(huán)境中都不會(huì)吸濕，易于粉碎得到粉末狀產(chǎn)品，可用于食品表面防止食品吸濕而變質(zhì)。 

【產(chǎn)品用途】

可用于巧克力、焙烤制品、餐桌糖、軟飲料、糖果等。