外觀：乳白色、淡黃色或黃色至淺棕色的粘性液體、膏體、固體或粉末狀固體

產(chǎn)品用途：

乳化、分散、增稠、消泡、抗淀粉老化、控制脂肪凝集等

1、用于糖果、巧克力、人造奶油，防止油水分離，提高產(chǎn)品質(zhì)量。

2、用于冰淇淋，可使組織混合均勻，組織細膩、爽滑、膨化活度，提高保形性。

3、用于飲料，可提高穩(wěn)定性，防止油脂上浮，蛋白質(zhì)下沉。

4、用于面包，能改善面團組織結(jié)構(gòu)，防止面包老化，面包松軟，體積增大，富有彈性，延長保存期。

5、用于糕點，與其他乳化劑配伍，作為糕點的發(fā)泡劑，與蛋白質(zhì)形成復(fù)合體，從而產(chǎn)生適度的氣泡膜，所制點心體積增大。