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重慶天潤(rùn)生物制品有限公司
 
 

乙基麥芽酚食品級(jí)價(jià)格

  • 價(jià)格:129
  • 計(jì)量單位:公斤
詳細(xì)信息

乙基麥芽酚作為香甜鮮味的增效劑,用量少,但效果十分。一般的添加量在0.1至0.5‰左右,有時(shí)僅幾個(gè)PPM就有效。


乙基麥芽酚容易和鐵生成絡(luò)合物,與鐵接觸后,會(huì)逐漸由白變紅。因此,儲(chǔ)存中避免使用鐵容器,其溶液也不宜長(zhǎng)時(shí)間與鐵器接觸,適宜放在玻璃或塑料容器中儲(chǔ)存。 


本品為白色晶狀粉末,具有特有焦香氣,稀釋溶液具有水果樣焦甜香味。1克本品可溶于約55毫升水、10毫升乙醇、17毫升丙二醇或5毫升氯仿。在90℃左右可溶化。質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn):執(zhí)行中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB12487-2004,符合美國(guó)食品用化學(xué)品法典FCC IV。


產(chǎn)品添加量

0.01%—0.05%(可根據(jù)用戶(hù)產(chǎn)品口感自定添加使用量)。


使用方法

1、使用時(shí)一般先用熱水配成0.25%溶液,或用酒精、甘油等配成溶液,然后通過(guò)試驗(yàn)選擇加入量,避免直接加入,以防溶解不透而不能發(fā)揮其作用。

2、加入量切忌不可過(guò)多,超量時(shí)效果將會(huì)適得其反,弄巧成拙。 

3、在烘烤食品中使用,應(yīng)選擇清晰度較低時(shí)加入,效果較好。 

4、乙基麥芽酚對(duì)含鐵物品十分敏感,與鐵離子結(jié)合變成紫紅色;制作過(guò)程中應(yīng)避免接觸含鐵物質(zhì),特別是濃度較高時(shí),更要小心;最近發(fā)現(xiàn)乙基麥芽酚可用于肉類(lèi)加工中。一方面它可與氨基酸作用,增強(qiáng)內(nèi)類(lèi)香味。更重要的是它與鐵鹽的酌情配臺(tái)使用,可代替亞硝酸鹽使罐頭內(nèi)的饒肉保持其粉紅色。

5、乙基麥芽酚遇堿會(huì)呈現(xiàn)黃色。當(dāng)某些產(chǎn)品顏色不能發(fā)黃時(shí),應(yīng)避免使用堿性原輔料。


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