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品名:異vc鈉 D-異抗壞血酸
保質(zhì)期:2年
結(jié)晶體 咸味 耐高溫
本品以大米為首要原料,采用微生物發(fā)酵生產(chǎn)而獲得的產(chǎn)品
D-異VC鈉抗壞血酸 又叫異維生素C鈉、赤藻糖酸鈉, 是一種新型食物抗氧化劑、護色劑。 廣泛用于肉類、魚類、酒類、蔬菜、生果、飲料及罐頭食物的保鮮.
包裝標(biāo)準:1kg/袋(每箱25袋)
性狀
異抗壞血酸是維生素C的一種立體異構(gòu)體,因而在化學(xué)性質(zhì)上與維生素C相似。異抗壞血酸為白色至淺黃色結(jié)晶或晶體粉末、無臭、有酸味,熔點166~172 ℃,并分解,遇光逐漸變黑??菰餇顟B(tài)下,在空氣中相當(dāng)穩(wěn)定,而在溶液中露出于大氣時則迅速蛻變,幾乎無抗壞血酸的生理活性作用,其抗氧化功用優(yōu)于抗壞血酸,但耐熱性差,還原性強,重金屬離子能促進其分解,異抗壞血酸極易溶于水,40g/100ml, 溶于乙醇,5g/100ml,難溶于甘油,不溶于乙醇和笨,1%水溶液的PH為2.8。
異抗壞血酸首要用于食物業(yè),用作食物的抗氧化劑,廣泛用于肉食物、魚食物、啤酒、生果汁、果汁晶、生果和蔬菜罐頭、糕點、乳制品、果醬、葡萄酒、咸菜,油脂等。對肉制品的用量為0.5~0.8/kg。對冷凍魚類,在冷凍前用0.1%-0.6%的水溶液浸漬。對果汁等飲料的使用量為0.01%~0.025%。蘋果調(diào)味醬罐頭,0.15g/Kg(單用或與抗壞血酸合用量)午餐肉,熟肉末,熟豬前腿肉,熟火腿,0.5g/kg(單用與抗壞血酸及其鈉鹽合用量,以抗壞血酸計),桃子、蘋果醬:2g/kg生果罐頭0.75-1.5g/l,天然果汁0.08-0.11g/l.啤酒0.03g/l