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【商品介紹】
[產(chǎn)品名稱]:特丁基對(duì)苯二酚
[英文名稱]:Tert-butyl hydroquinone
[別 名]:叔丁基對(duì)苯二酚 、叔丁基氫醌 、TBHQ
[化學(xué)式]:C10H14O2
【產(chǎn)品性狀】
外觀:黃褐色粉末,有極輕微特殊氣味
溶解性:溶于乙醇、異丙醇、乙酸乙酯、油脂等,幾乎不溶于水
【產(chǎn)品用途】
1、能有效延緩油脂氧化,提高食品的穩(wěn)定性,延長油脂及富脂食品的貨架期。
2、可用于方便面、糕點(diǎn)及其它油炸食品,承受溫度可達(dá)230℃以上。
3、TBHQ一劑多能,能有效及霉菌生長。
4、TBHQ不影響食品的色澤、風(fēng)味,用于含鐵的食品不著色。
【注意事項(xiàng)】
1、TBHQ對(duì)多數(shù)油脂,特別是對(duì)植物油很有效果。
2、TBHQ在油煎過程中對(duì)食品有很好的“攜帶進(jìn)入”作用(隨油脂進(jìn)入食品中起作用),但在食品焙烤過程中此作用較差,它與BHA混合使用時(shí)可改善此性質(zhì)。
3、TBHQ與鐵、銅等不形成有色物質(zhì),但在見光或堿性條件下可呈粉紅色。
4、使用時(shí)確保抗氧化劑的全部溶解并均勻分布于脂肪和油脂中