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[產(chǎn)品名稱]:抗壞血酸鈉
[英文名稱]:L-Ascorbic Acid Sodium Salt
[別 名]:維生素C鈉
[化學(xué)式]:C6H7O6Na
【產(chǎn)品性狀】
外觀:白色至微黃白色結(jié)晶性粉末或顆粒,易溶于水,其水溶液pH>6時不穩(wěn)定,很快被空氣氧化,可加入抗壞血酸溶液作緩沖以降低pH,提高穩(wěn)定性。
氣味:無臭。味微咸,分解溫度218℃ 。
【產(chǎn)品用途】
1、在肉制品中:作為發(fā)色助劑,保持鮮度色澤,防止亞硝酸類形成,改善口味,使切口不易退色。
2、腌制咸菜:保持食物色澤,改善其口味。
3、冷凍魚蝦:防止氧化、穩(wěn)定色澤,防止魚表面氧化產(chǎn)生腐臭味。
4、啤酒及葡萄酒:在發(fā)酵后加入,防止異味和混濁,保持色香味,防止二次發(fā)酵。
5、果汁及醬類:保持天然維生素c,防止退色,保持原有風(fēng)味。
6、水果儲存:噴霧或配合檸檬酸使用,保持色澤風(fēng)味,延長儲存期。
7、罐頭制品:在裝罐前加入到湯汁,保持色香味。