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產(chǎn)品用途:
竹葉抗氧化物能阻斷脂肪自動(dòng)氧化的鏈?zhǔn)椒磻?yīng),清除白由基,降低脂質(zhì)氧化水平,同時(shí)竹葉抗氧化物能清除食品中的亞硝酸鹽,丙烯酰胺的產(chǎn)生,是一種安全、高效、多功能的食品添加劑,應(yīng)用前景廣闊。
AOB對(duì)生火腿的腌臘香味有一定掩蓋,但經(jīng)煮熟后品嘗,風(fēng)味、口感無(wú)差異,色差測(cè)定表明對(duì)火腿色澤影響無(wú)差異(p>0.10)
在暫養(yǎng)水中加入0.015%的AOB,在吐納殘留物的同時(shí),蝦、蟹體攝入了一定量的AOB抗氧成分。