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性狀:
深褐色易吸濕的粉末,有苦味和焦氣。溶于水和稀乙醇。有特殊焦糖氣味。易溶于水和稀乙醇溶液,不溶于油脂。粉狀物吸濕性較強(qiáng),過(guò)度暴露于空氣中色調(diào)將受影響。小白鼠經(jīng)口LD50大于10g/kg,大白鼠經(jīng)口LD50大于1.9g/kg。ADI不作特殊規(guī)定(FAO/WHO,1994)。
應(yīng)用:
本品作食品著色劑,我國(guó)規(guī)定可用于糖果、餅干、果汁(味)飲料類、冰淇淋、冰棍、雪糕、醬油、調(diào)味醬和食醋,按生產(chǎn)需要適量使用。也作食品著色劑,我國(guó)規(guī)定可用于碳酸飲料、葡萄酒和黃酒,按生產(chǎn)需要適量使用。還用作釀造醬油、酒、食品、煙草等的著色劑。