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沒食子酸丙酯(PG)亦稱棓酸丙酯,分子式C10Hl2O5。相對分子質(zhì)量212.21。我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》(GB2760-2011)規(guī)定:沒食子酸丙酯可用于食品油脂、油炸食品、干魚制品、餅干、方便面、速煮米、果仁罐頭、腌臘肉制品,其最大使用量為0.1g/kg。
產(chǎn)品用途:
我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》(GB2760-2011)規(guī)定,沒食子酸丙酯可用于油脂、油炸食品、干魚制品、餅干、速煮面、速煮米、罐頭,最大使用量為0.1g/kg(以脂肪總量計)。與其他抗氧化劑復配使用時,PG不得超過0.05g/kg(以脂肪總量計)。
沒食子酸丙酯使用量達0.01%時即能著色,故一般不單獨使用,而與BHA,BHT或與檸檬酸、異抗壞血酸等增效劑復配使用。復配使用時BHA、BHT的總量不超過0.1g/kg,PG不超過0.05g/kg。PG用量約為0.05g/kg即能達到良好的抗氧化效果。