紅曲紅，是指將紅曲米用乙醇抽提得到的液體紅曲色素或從紅曲霉的深層培養(yǎng)液中提取、結晶、精制得到的產物。紅曲紅色素是我國傳統(tǒng)的由紅曲霉發(fā)酵生產的天然功能食用色素。

產品用途：

 紅曲紅作為一種色調自然鮮亮，而且安全、穩(wěn)定，具有一定保健效果的著色劑，已廣泛應用于食品（肉制品、豆制品、酒、果汁、飲料、糖果、糕點）、醫(yī)藥、化妝品等行業(yè)中。尤其是肉腸加工業(yè)，對提高產品檔次，效果十分理想。近年來，日本發(fā)明了許多紅曲色素應用方面的專利，有望開發(fā)紅曲紅新的應用領域。