是把糖煮到攝氏170 °C時(shí)焦化產(chǎn)生的物質(zhì)，也是用飴糖、蔗糖等熬成的黏稠液體或粉末，深褐色，有苦味，主要用于醬油、糖果、醋、啤酒等的著色。焦糖是一種在食品中應(yīng)用范圍十分廣泛的天然著色劑、是食品添加劑中的重要一員

產(chǎn)品用途：

 本品作食品著色劑，我國(guó)規(guī)定可用于糖果、餅干、果汁(味)飲料類(lèi)、冰淇淋、冰棍、雪糕、醬油、調(diào)味醬和食醋，按生產(chǎn)需要適量使用。也作食品著色劑，我國(guó)規(guī)定可用于碳酸飲料、葡萄酒和黃酒，按生產(chǎn)需要適量使用。還用作釀造醬油、酒、食品、煙草等的著色劑。