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是把糖煮到攝氏170 °C時焦化產(chǎn)生的物質(zhì),也是用飴糖、蔗糖等熬成的黏稠液體或粉末,深褐色,有苦味,主要用于醬油、糖果、醋、啤酒等的著色。焦糖是一種在食品中應(yīng)用范圍十分廣泛的天然著色劑、是食品添加劑中的重要一員
產(chǎn)品用途:
本品作食品著色劑,我國規(guī)定可用于糖果、餅干、果汁(味)飲料類、冰淇淋、冰棍、雪糕、醬油、調(diào)味醬和食醋,按生產(chǎn)需要適量使用。也作食品著色劑,我國規(guī)定可用于碳酸飲料、葡萄酒和黃酒,按生產(chǎn)需要適量使用。還用作釀造醬油、酒、食品、煙草等的著色劑。